Ảnh hưởng từ Bánh Baguette Pháp và được du nhập vào Việt Nam trong thời kỳ Pháp thuộc. Ban đầu, bánh baguette chỉ phổ biến trong giới thượng lưu Pháp và một bộ phận người Việt giàu có. Tuy nhiên, theo thời gian, người Việt đã dần biến tấu và tạo ra những phiên bản bánh mì phù hợp hơn với khẩu vị và điều kiện nguyên liệu địa phương. Sự sáng tạo của người Việt đã biến bánh mì baguette đơn thuần thành một món ăn phong phú và đa dạng. Tuy nhiên do khan hiếm bột mì, các thợ bánh đã trộn thêm bột gạo hoặc bột bắp và cho ra đời chiếc bánh mì nhỏ gọn hơn với kích thước 30-40 cm, ruột mềm hơn, rỗng hơn, trong khi vỏ ngoài giòn rụm và đây cũng chính là điểm tạo nên bản sắc riêng của bánh mì Việt Nam. Tuy nhiên, người dân cảm thấy ăn bánh mì cùng bơ, thịt nguội pate trên đĩa quá "cồng kềnh" và mất thời gian nên đã nghĩ ra cách kẹp vào bánh mì để thuận tiện mang theo. Cứ như thế, những chiếc bánh mì kẹp tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng đã có mặt khắp các gánh hàng rong, xe đẩy, quán ăn đường phố. Đặc biệt là sự kết hợp với các loại nhân mặn bao gồm: thịt nguội, chả lụa, pate, rau thơm, dưa chuột, đồ chua...... hoặc nhân ngọt như mứt dâu, bơ đâu phọng,....đều tạo nên hương vị đặc trưng của bánh mì Việt Nam. Với sự kết hợp độc đáo giữa các loại nguyên liệu như trứng ốp la, xíu mại, chả lụa, bì heo, phá lấu, cá sốt cà, chà bông gà.... đã tạo nên một hương vị mới lạ và hấp dẫn,.. cộng thêm sự kết hợp tinh tế giữa vỏ bánh giòn tan, ruột bánh mềm xốp đã góp phần đưa bánh mì trở thành món ăn phổ biến và được yêu thích trên khắp mọi miền đất nước. Sự đa dạng này thể hiện sự sáng tạo và khả năng thích ứng của bánh mì với khẩu vị của từng địa phương, mang đến một lựa chọn mới lạ và hấp dẫn cho những người yêu thích bánh mì.
